Kodėl verta planuoti meniu iš anksto
Žinau, kaip tai atrodo – grįžti namo po darbo, atidaryti šaldytuvą ir stovėti prieš jį kaip prie nemigos nakties, galvojant „ką gi šiandien valgysime?”. O tada prasideda tas pats ratas: greitas skambutis į piceriją arba bėgimas į artimiausią parduotuvę, kur netyčia į krepšelį įkrenta daug daugiau nei reikėjo. Biudžetas verkia, šeima valgo chaotiškai, o jūs jaučiatės kaip nesėkmingas menedžeris.
Meniu planavimas nėra kažkokia naujovė ar madinga tendencija. Tai paprasčiausias būdas sutaupyti pinigų, laiko ir nervų. Kai žinai, ką valgysi kitą savaitę, nebeperkate impulsyviai. Nebereikia kasdien galvoti, ką gaminti. O svarbiausia – galite užtikrinti, kad šeima gautų visus reikiamus maisto medžiagas, net jei biudžetas ribotas.
Statistika rodo, kad šeimos, kurios planuoja meniu, per mėnesį sutaupo vidutiniškai 20-30% maisto išlaidų. Tai nėra maža suma, ypač kai kalbame apie šeimą su vaikais. Be to, planavimas padeda išvengti maisto švaistimo – vienas didžiausių šiuolaikinių problemų, kai apie 30% nupirkto maisto tiesiog išmetame.
Nuo ko pradėti: biudžeto ir poreikių įvertinimas
Prieš šokant į receptų knygas ir Pinterest lenteles, reikia atsisėsti ir sąžiningai pasižiūrėti į savo finansinę situaciją. Kiek realiai galite skirti maistui per savaitę? Jei šeimoje yra keturi žmonės, o biudžetas – 50 eurų savaitei, tai visai kita istorija nei turint 100 eurų. Nėra gėdos turėti ribotą biudžetą – gėda būtų jo neplanuoti ir paskui stebėtis, kur dingo pinigai.
Užsirašykite visus šeimos narius ir jų ypatumus. Ar kas nors nevalgo tam tikrų produktų? Gal vaikas nemėgsta brokolių, o vyras alergiškas riešutams? Ar mama vegetarė, o tėtis be mėsos neįsivaizduoja pilnaverčio pietų? Visa tai reikia žinoti iš anksto, kad nevirstumėte penkių skirtingų patiekalų per vakarienę.
Pagalvokite ir apie savo įpročius. Jei šeima įpratus pusryčiauti lengvai, o pietūs dažniausiai valgomi darbe ar mokykloje, vadinasi, daugiausia dėmesio ir biudžeto reikės skirti vakarienėms. Nebandykite keisti visų įpročių iš karto – tai tik sukels pasipriešinimą ir grįšite prie senų papročių.
Produktai, kurie taupo biudžetą ir maitina šeimą
Yra produktų, kurie yra tikri biudžeto gelbėtojai. Jie nebrangūs, ilgai laikosi ir labai universalūs. Pirmaujantys sąraše – kruopos ir ankštiniai augalai. Grikiai, perlinės kruopos, ryžiai, lęšiai, avinžirniai – tai jūsų geriausi draugai. Kilogramas grikių kainuoja apie 2 eurus ir gali pamaitinti šeimą kelis kartus.
Kiaušiniai – kitas nepakeičiamas produktas. Jie pigūs, pilni baltymų ir iš jų galima pagaminti šimtą skirtingų patiekalų. Omletas pusryčiams, kiaušinienė vakarienei, virtiniai kiaušiniai užkandžiui – galimybės beribės. Be to, kiaušiniai puikiai tinka kepiniams, kurie gali būti ir desertas, ir sotus pusryčių variantas.
Sezoninės daržovės ir vietiniai produktai visada bus pigesni už importuotus egzotiškus dalykus. Žiemą – kopūstai, morkos, burokėliai, svogūnai. Vasarą – pomidorai, agurkai, cukinijos. Šaldytos daržovės taip pat puikus variantas – jos nebrangios, išlaiko vitaminų, ir nereikia jų lupti bei pjaustytis.
Vištiena yra pigiausia mėsa. Ypač jei perkate ne filejas, o šlaunis ar sparnukus. Iš vienos vištos galima pagaminti sultinį, antrinį patiekalą ir dar liks mėsos salotoms. Kiauliena taip pat nebrangi, ypač jei perkate ne karbonado gabalus, o paprastesnę dalį.
Savaitės meniu pavyzdys su skaičiavimais
Pabandykime sukurti realų savaitės meniu keturių asmenų šeimai su 60 eurų biudžetu. Tai reiškia apie 8-9 eurus per dieną arba maždaug 2-3 eurus vienam valgančiam.
Pirmadienis: Pusryčiai – avižinė košė su obuoliais ir cinamonu (apie 1 euras). Pietūs – grikių sriuba su vištiena ir daržovėmis (apie 3 eurai). Vakarienė – kiaušinienė su daržovėmis ir duona (apie 2 eurai). Dienos suma: 6 eurai.
Antradienis: Pusryčiai – sumuštiniai su sūriu ir kiaušiniais (1,5 euro). Pietūs – perlinių kruopų troškinys su kiauliena (3,5 euro). Vakarienė – bulvių blynai su grietine (2 eurai). Dienos suma: 7 eurai.
Trečiadienis: Pusryčiai – jogurtas su namų gamybos granola (1,2 euro). Pietūs – kopūstų sriuba su mėsa (3 eurai). Vakarienė – makaronai su pomidorų padažu ir tarkuotu sūriu (2,5 euro). Dienos suma: 6,7 euro.
Ketvirtadienis: Pusryčiai – blyninukai su uogiene (1,5 euro). Pietūs – lęšių sriuba su dešrelėmis (2,5 euro). Vakarienė – keptos vištienos šlaunelės su ryžiais ir salotomis (4 eurai). Dienos suma: 8 eurai.
Penktadienis: Pusryčiai – kiaušiniai su dešrelėmis ir duona (1,8 euro). Pietūs – burokėlių sriuba su grietine (2,5 euro). Vakarienė – bulvių apkepas su faršu (3,5 euro). Dienos suma: 7,8 euro.
Šeštadienis: Pusryčiai – sūrio pyragaitis su arbata (1,5 euro). Pietūs – vištienos sultinys su vermišeliais (2,8 euro). Vakarienė – cepelinai su grietine ir spirgučiais (4 eurai). Dienos suma: 8,3 euro.
Sekmadienis: Pusryčiai – omletas su pomidorais (1,5 euro). Pietūs – troškinti kopūstai su mėsa (3,5 euro). Vakarienė – užkepėlė iš likusių produktų (2 eurai). Dienos suma: 7 eurai.
Savaitės suma: apie 51 euras. Lieka dar 9 eurai nenumatytiems pirkiniams, vaisių ar užkandžių.
Kaip daryti protingus pirkimus parduotuvėje
Parduotuvė – tai vieta, kur jūsų kruopščiai suplanuotas biudžetas gali subyrėti per kelias minutes. Todėl eiti į parduotuvę reikia pasiruošus kaip į mūšį. Pirma taisyklė – niekada neiti alkaniems. Tuščias skrandis yra blogiausias patarėjas, kai aplinkui tiek viliojančių pakuočių.
Apsipirkimo sąrašas – tai jūsų šventa rašto knyga. Užsirašykite viską, ko reikia pagal meniu, ir laikykitės to sąrašo. Jei kažkas neįtraukta į sąrašą, tai jums nereikia. Taip, net jei akcija labai gera. Akcijos produktai dažnai yra spąstai – perkate, nes pigiau, o ne todėl, kad reikia.
Lyginkite kainas už kilogramą ar litrą, o ne už pakuotę. Dažnai didesnė pakuotė yra ekonomiškesnė, bet ne visada. Parduotuvių prekių ženklai paprastai yra 20-30% pigesni už garsias prekes, o kokybė dažnai beveik tokia pati. Išbandykite – galbūt jums net labiau patiks.
Pirkite sezoninę produkciją – ji visada pigesnė ir šviežesnė. Žiemą nepirkite šviežių pomidorų už kosmines kainas, geriau naudokite konservuotus ar šaldytus. Vasarą neieškokite importuotų obuolių, kai vietiniai kainuoja kelis kartus pigiau.
Maisto gaminimas ir laikymas: kaip sutaupyti laiko
Vienas didžiausių mitų apie namų maistą – kad reikia praleisti valandas prie puodų. Tiesą sakant, daugelis patiekalų gaminami per 30-40 minučių, o jei mokate organizuoti procesą, galite paruošti net kelis patiekalus vienu metu.
Sekmadienio ruošimas – puiki strategija užimtiems žmonėms. Paskirkite porą valandų sekmadienį ir paruoškite pusiau gatavus patiekalus visai savaitei. Supjaustykite daržoves, išvirkite kruopas, paruoškite mėsos marinatus, iškepkite blynų atsargų. Tada per savaitę tereikės sujungti ingredientus ir šildyti.
Investuokite į gerą šaldiklį, jei dar neturite. Šaldiklis – tai jūsų laiko ir pinigų taupymo sąjungininkas. Galite gaminti didesnius kiekius ir šaldyti porcijomis. Sriubos, troškiniai, kotletai, blynai – visa tai puikiai šąla ir išlaiko skonį.
Naudokite lėto virimo puodą arba multivarką, jei turite. Įmeskite ingredientus ryte, o vakare grįžę rasite paruoštą vakarienę. Tai ypač patogu žiemos mėnesiais, kai norisi šiltų, sotų patiekalų.
Likusius produktus naudokite kūrybiškai. Vakarykštės kruopos gali tapti kotletais, likusi mėsa – įdaru pyragams, o daržovių likučiai – sriuba ar užkepėle. Nieko nereikia mesti – viskas turi antrą gyvenimą.
Receptai, kurie niekada nenuvilia
Dabar pažadu keletą konkrečių, patikrintų receptų, kurie yra ir pigūs, ir skanūs, ir šeimoms patinka.
Kopūstų sriuba su mėsa – klasika, kuri kainuoja centus. Reikės: pusės kopūsto galvos, kelių bulvių, morkos, svogūno, 300 g kiaulienos, pomidorų padažo šaukšto. Viską supjaustote, užpilate vandeniu, verdinate iki minkštumo. Kainuoja apie 3 eurus, o gauna 5-6 porcijas.
Bulvių apkepas su faršu – vaikų mėgstamiausias. Reikės: kilograma bulvių, 400 g mėsos faršo, svogūno, kiaušinio, pieno stiklinės, sūrio. Bulves supjaustote plonais griežinėliais, faršą apkepinate su svogūnais, dedatę sluoksniais į formą, užpilate pienu su kiaušiniu, užbarstyste sūriu ir kepate. Kaina – apie 4 eurai, porcijų – 6.
Lęšių sriuba – baltymų bomba už juokingus pinigus. Reikės: stiklinės raudonųjų lęšių, morkos, svogūno, kelių bulvių, pomidorų padažo, prieskonių. Viską verdinate kartu, pagal skonį galite pridėti dešrelių ar kumpelių. Kaina – apie 2 eurus, porcijų – 4-5.
Vištienos šlaunelės su daržovėmis orkaitėje – patiekalas, kurį gaminant galite užsiimti kitais reikalais. Šlauneles pamarinate, aplink sudėliojate supjaustytas daržoves (bulves, morkas, svogūnus), užpilate aliejumi, užbarstysite prieskoniais ir kepate. Kaina – apie 4 eurai, porcijų – 4.
Kai biudžetas verkia, bet šeima nori įvairovės
Pats sunkiausias iššūkis – išlaikyti pusiausvyrą tarp taupymo ir įvairovės. Niekas nenori valgyti tų pačių grikių su dešrele visą savaitę, net jei tai pigiausia. Čia ir prasideda tikrasis meistriškumas.
Vieni tie patys produktai gali virsti visiškai skirtingais patiekalais. Iš bulvių galite gaminti sriubą, apkepą, blynų, košę, troškintų bulvių su mėsa, bulvių kotletus. Iš kiaušinių – omletą, kiaušinienę, kepintus, virtus, įdarytus, užkepėlę. Iš vištienos – sultinį, kepalus, troškintą, keptą, kotletus, salotas.
Prieskoniai – jūsų geriausias draugas, kai biudžetas ribotas. Tie patys ryžiai su vištiena gali skambėti visiškai kitaip, jei kartą naudojate karį, kitą kartą – itališkus prieskonius, o trečią – paprasčiausią česnaką su krapais. Prieskoniai nekainuoja daug, bet keičia patiekalų skonį kardinaliai.
Įtraukite šeimą į maisto gaminimą. Vaikai, kurie padeda gaminti, mieliau valgo tai, ką pagamino. Be to, tai puiki proga praleisti laiką kartu ir išmokyti vaikus naudingų įgūdžių. Net jei rezultatas ne visada tobulas, bendras procesas yra vertingesnis už idealų patiekalą.
Kartais leiskite sau mažus malonumus. Jei visą savaitę taupėte ir laikėtės plano, galbūt penktadienio vakarą galite nusipirkti nedidelę šokoladinę plytę ar iškepti paprastą pyragą. Tai padeda išvengti jausmo, kad gyvenate tik taupydami, ir motyvuoja toliau laikytis plano.
Kai viskas susitvarkė ir šaldytuvas šypsosi
Žinote, kas labiausiai džiugina subalansuoto meniu planavime? Ne tik tai, kad sutaupote pinigų ar kad šeima valgo sveikiau. Labiausiai džiugina ramybė. Ta ramybė, kai žinai, kad šiandien nereikės galvoti, ką gaminti. Kad šaldytuve yra visko, ko reikia. Kad vaikai negaus greito maisto, nes „nebuvo laiko”. Kad mėnesio pabaigoje piniginėje dar liks pinigų kitiems poreikiams.
Meniu planavimas su ribotu biudžetu nėra apie atsisakymą ar vargingą gyvenimą. Tai apie protingą išteklių valdymą ir prioritetų nustatymą. Kai mokate planuoti, pastebite, kad iš tiesų galite valgyti įvairiai ir skaniai, net jei biudžetas nedidelis. Svarbu tik pradėti, išbandyti, pakoreguoti pagal savo šeimos poreikius.
Nepamirškite, kad tobulas meniu neegzistuoja. Bus dienų, kai planas subyrės, kai kas nors susirgš ir norės tik sultinio, kai tiesiog nebus jėgų gaminti. Tai normalu. Svarbu ne idealumas, o pastovumas ir noras rūpintis savo šeima geriausiai, kaip išmanote. O jei kartais pavyks sutaupyti daugiau nei tikėjotės – puiku, turite atsargą netikėtumams arba galite leisti sau kažką ypatingo.
Pradėkite nuo vienos savaitės. Suplanuokite, nupirkite, pagaminkite. Pažiūrėkite, kaip sekasi. Pakoreguokite. Ir pamažu pastebėsite, kad tai tampa įpročiu, kuris nebereikalauja daug pastangų, bet duoda daug naudos. Jūsų piniginė, jūsų šeima ir jūsų nervai bus dėkingi.
